包餃子的奶奶

包餃子的奶奶

奶奶是紹興人。雖和魯迅是老鄉，卻是大字不識幾個，連名字寫起來也費力地夠嗆。奶奶的身形也是典型的南方人體形，矮而圓，顯得很“嬌小”。

從出生到進小學前，是在奶奶家度過的童年。以至于跟奶奶學講了一口紹興話，到現在還不時能冒出幾個詞兒，不過正宗紹興話已半句也不會了。但叫奶奶為“娘娘”的習慣（紹興人的叫法），倒從未改過。

奶奶包的一手好餛飩，經她手的餛飩個個都仿佛藝術品般精致玲瓏。從我記事以來，隔三岔五總會有奶奶的餛飩做主食。到底是甚滋味，現在也記不清了，但印象最深的卻不是奶奶的美味餛飩，而是她的餃子。

記得那天，我是忽然吵著要吃餛飩的，所以奶奶只得臨時出去買餛飩皮與餡料。我伸長脖子趴在窗口等了很久，卻等來了圓圓厚厚的餃子皮。我奇怪的問奶奶，怎么不買方方薄薄的皮，改買圓圓厚厚的皮了？奶奶抱歉地說是去晚了，餛飩皮賣完了只剩餃子皮了。接著又賣力地向我講述餃子和餛飩是差不多的。

其實，餃子與餛飩作為南北方的代表面食可以說是完全不同的，但那時的我尚小，也就懵懂得點點頭表示贊同。那天像往常一樣，我頭倚著高高的桌面等著欣賞奶奶高超的包“餃子”技術。但奶奶卻一反常態的趕我出去玩，我感到奇怪，就是賴著不肯走。奶奶沒辦法，只得開始包。

她拿起一張皮，習慣性的想蘸水濕皮邊，手伸出卻忽然定住了，硬生生打了個彎直接去舀餡，似乎不知道量該多少似的，舀進舀出了好多趟，最后總算差不多了。于是，奶奶兩拇指從下往上翻皮一捏，力道過大，餡＂噗＂的被擠出了大半。我驚訝地抬起頭，望向奶奶。奶奶尷尬極了，臉也有些紅，歉疚地說她其實并不會包餃子，一開始也以為餛飩餃子包起來差不多，沒想到手感完全不同。那時的我，不懂得那么多，只依舊睜著大大的眼睛期待地望向奶奶。奶奶自然也就只有硬著頭皮繼續了。

包餛飩時的手有多靈巧，現在就顯得有多笨拙。奶奶吸取了剛剛的教訓，不再從餡周圍的一圈皮進行壓實，而是直接從上方慢慢捏緊，手從餃子皮的一邊慢慢挪捏到另一邊。但餃子皮仿佛也和奶奶作對般總是松開，最后奶奶不得不用包餛飩的辦法，在皮的邊緣抹上一層水，才總算讓餃子閉了口。

時間過得飛快，但奶奶包餃子的進度卻以龜速進行著。好不容易包滿了十個，我急急地催奶奶去下，奶奶只得慌忙端起盤子進了廚房。出來時，手里是一碗餃子，按吃餛飩的方式用了濃湯，蛋皮和紫菜。最終，我是沒餓著，奶奶卻為此忙地無心吃飯。當時形象欠佳的餃子是什么樣的滋味，現在也確記不起了，但奶奶包餃子時笨拙的手勢以及略帶歉意的眼神卻始終歷歷在目，未曾忘記過。

后來，北方的外婆來這邊探望我時，給我包了正宗的北方水餃，個個飽滿挺立，皮還是現搟的哩，味道也確實不錯。但總掛念記起的卻還是奶奶的餛飩式餃子。

現在的我，早已搬出了奶奶家，和父母同住。忙碌的父母總是晚歸，我只得時常煮些速凍水餃來做晚餐。每當捧起碗，從清湯寡水中撈著被機器壓得一模一樣的水餃時，我就特別想念奶奶那式樣奇特的“南方餃子”。

其實，在每個人的回憶中，都會有許多關于食物的片段。或許是孤獨寒夜的一碗熱陽春面，慰藉了一顆寂寞的心靈；或許是難耐酷暑時的一碗冰酸梅湯，清涼了一片浮躁的心田；也或許是第一次親手下廚做的番茄炒蛋，意味著努力后成功的喜悅。它們可能價錢便宜，味道也很普通，但對于當事人在特定的時間里，意義就非凡了。

而奶奶的餃子對于我而言，就是如此特別而無可取代的。縱然它們不怎么漂亮，也不怎么美味正宗，但卻代表了，我那雖然不會包餃子，卻始終不忍讓我失望的奶奶；我那始終疼愛我的奶奶。

寫完這篇文章，我想要去看看我那許久未見的奶奶……