看你吃飯真香散文隨筆
凡是見(jiàn)過(guò)我吃飯的親戚朋友，都說(shuō)我吃飯吃得香，即使一碗普通的漿水面或炒洋芋絲也能吃得津津有味。開(kāi)始我并不相信這樣貌似夸張的說(shuō)法，總認(rèn)為開(kāi)涮的成份多，夸贊的情感少。但總有人看我吃飯時(shí)會(huì)這么說(shuō)，還有一幫鄰居家的小孩看我回家總會(huì)尾隨在我的身后，及至我從鍋里端出媽媽溫著的飯菜開(kāi)口大吃時(shí)，他們的小臟手會(huì)趁我不注意從我碗里抓根土豆絲或粉條之類(lèi)的東西趕緊放進(jìn)自己的嘴里。我一喊，他們便溜，跑到遠(yuǎn)處，還會(huì)吐個(gè)舌頭、頂個(gè)鼻涕泡沖我做鬼臉。當(dāng)然，我也是無(wú)可奈何的。
說(shuō)到吃，我不挑食。這既是事實(shí)，也不是事實(shí)。但凡飯菜只要放到嘴邊，我都會(huì)當(dāng)仁不讓地吃掉，而且還會(huì)吃得精光。所以，是事實(shí)。但是，也有幾道飯菜會(huì)讓我突破原則，并讓我的記憶為之流連。一道是姥姥做的漿水面，一道是媽媽炒的土豆絲外加鍋貼“刀把子”。姥姥的漿水面，在我看來(lái)應(yīng)該叫漿水面片子，也正是姥姥自己搟的面片子，讓本來(lái)再平常不過(guò)的家常面食變成了讓我及家人百吃不厭的美食。那天，一個(gè)好友在朋友圈發(fā)了一個(gè)關(guān)于舌尖上的家鄉(xiāng)美食之類(lèi)的小視頻，其中就有漿水面。一看到，我就想到了姥姥，以及姥姥做的漿水面。湯清清、面薄薄，酸菜舒展葉片漂浮其上，韭菜悠然游弋其中，還有柴禾灶與油潑辣子混合一起的香味，早就吸引出來(lái)味蕾的好奇與涎水的連連不止。
姥姥的飯菜做得香，自然媽媽的烹飪手藝也不賴(lài)。記得小時(shí)候放學(xué)回家第一件事就是跑到廚房，揭開(kāi)鍋蓋，看有沒(méi)有“刀把子”可以吃。如果沒(méi)有，會(huì)讓我一天心情都不愉快，尤其吃不到“刀把子”邊邊兒，更會(huì)讓我整天提振不了精神。也因此媽媽經(jīng)常訓(xùn)教我：“吃饃饃吃邊兒，干活計(jì)耍尖兒�！钡沂遣还艿�，口腹之快早讓我陶醉其中了�，F(xiàn)在想來(lái)，對(duì)“刀把子”邊邊兒的迷戀，一是確實(shí)香，二是當(dāng)時(shí)飯食中油水少，“邊邊兒”既因脆香而口感好，也因燜土豆或土豆胡蘿卜丁時(shí)，貼于大柴禾鍋上靠底的部分沾的“油水”多。一塊巴掌大的活面塊，就往那燜菜的鍋上一貼就貼出了整個(gè)童年的味道。如今，我好幾次讓媽媽再做幾個(gè)當(dāng)時(shí)的“刀把子”，媽媽無(wú)奈地說(shuō)：“大鍋沒(méi)了，柴禾也沒(méi)了，做不出來(lái)了！”這也許就是《舌尖上的中國(guó)》迷人味蕾的原因吧？許多簡(jiǎn)單的地道手藝，因時(shí)因器不因食材，或改變了，或忘掉了。說(shuō)實(shí)在的，電磁爐、煤氣灶是不能做“刀把子”的。當(dāng)然，土豆絲卻是能做的，但也是器具不同、食材變化，那味兒只能回憶。
小時(shí)候，我家養(yǎng)豬，還有專(zhuān)門(mén)的豬圈。平日積攢當(dāng)作肥料的糞土，臘月里請(qǐng)上豬匠，叫來(lái)鄰居，殺豬腌肉。在當(dāng)時(shí)，這是一件熱鬧的'事，也是一件喜慶的事。我家已好多年不養(yǎng)豬了，村里也好多家不養(yǎng)豬了。爐上伴饃的鮮肉丁以及新出鍋的肉片炒白菜粉條也就吃不上了，當(dāng)然腌肉作為油料炒的土豆絲也難得吃上，盡管買(mǎi)來(lái)的肉，家里也會(huì)腌制，但總覺(jué)當(dāng)年的味道會(huì)少些許。加之“健康飲食”指導(dǎo)，植物油備受青睞，動(dòng)物脂肪也就不怎么受歡迎了，當(dāng)然部分家庭已將其從鍋里撈出，常年放罐子里貯藏，以至年終新腌制的肉出鍋后，會(huì)想辦法解決掉長(zhǎng)毛的舊腌肉，和常說(shuō)的“不吃涼粉，騰板凳”是一個(gè)意思。
當(dāng)然，我也有不喜歡吃的。一道叫做“湯湯菜”，一道叫做雜面酸飯（當(dāng)?shù)貙?duì)漿水面的別稱(chēng)）。這兩道飯菜都與媽媽有關(guān)。直到現(xiàn)在我一聽(tīng)到它們的名字，胃就會(huì)痙攣。成年后，每和人吃飯“憶苦思甜”時(shí)，我總會(huì)如此這般說(shuō)它們，但從不怪怨媽媽。小時(shí)候，爸爸在外打拼，媽媽操持整個(gè)家，還要下地勞作。所以，以上兩道飯菜做得極為簡(jiǎn)單且長(zhǎng)期重復(fù)，還一做就是一大鍋，上頓吃了下頓熱熱還有的吃。一來(lái)節(jié)約時(shí)間，以供勞動(dòng)；二來(lái)可以管夠我的大飯量胃�！皽珳恕奔礌Z菜，材料以土豆、粉條、胡蘿卜、包包菜（卷心菜）、南瓜等為主，分季節(jié)雜燴。雜面酸飯，以雜糧面搟作面皮切成絲、條狀，開(kāi)水煮熟，伴以漿水酸菜�，F(xiàn)在人們熱衷于精食之后，吃個(gè)雜糧面補(bǔ)充點(diǎn)素食纖維，可當(dāng)時(shí)人們對(duì)精細(xì)食物的向往遠(yuǎn)甚于雜糧，更別說(shuō)合理膳食或健康飲食了。
有一次，我對(duì)媽媽說(shuō)及此。媽媽說(shuō)：“還把你虧欠了，吃得高高的、壯壯的！”媽媽說(shuō)著就走到廚房去了。不一會(huì)兒，端出攤餅和辣椒炒雞蛋，說(shuō):“吃吧，我就喜歡看你吃飯的樣子，吃起來(lái)香！”我竟無(wú)言以對(duì)。
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