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憶過年
春節(jié)是中國人的大年，是一年中最大的節(jié)日，因為春節(jié)期間“小孩有的玩，大人有的盼，親友能傳情，人人有事干。能者顯其能，智者圓其愿，精神得調(diào)節(jié)，愿望能實現(xiàn)”。春節(jié)的年禧期很長，長了說由臘月初八一直到二月二龍?zhí)ь^，短了說由臘月二十三到正月十五。節(jié)期雖然長，但每天干什么都有一定的約定，節(jié)奏感十分強，是一種享受。北京民謠中有一首年禧歌：“小孩兒，小孩兒，你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，喝幾天，哩哩拉拉二十三。二十三，糖瓜粘;二十四，掃房日;二十五，磨豆腐;二十六，割年肉;二十七，宰年雞;二十八，把面發(fā);二十九，貼倒酉;三十晚上熬一宿，大年初一走一走。您新禧，您發(fā)財，福祿壽喜全都來，一年到頭樂開懷!”
1946年，那是我一生中最難忘的春節(jié)。日本鬼子投了降，大家摘掉了亡國奴的帽子，可以過一個太平的春節(jié)了。我家當時住在北平市舊鼓樓大街前馬廠胡同，是一個極普通的滿族人家，家中有爺爺，父親、母親、三個姐姐、哥哥、弟弟和我。媽媽在爺爺?shù)膰诟老�，嚴格按傳統(tǒng)程序進行節(jié)日準備。
首先是“二十三，糖瓜粘”，自八月節(jié)后沒粘過白梅甜味的我們，不但可以在爺爺祭灶時放鞭砲，灶王爺“上天”后還痛痛快快吃了幾塊關(guān)東糖，現(xiàn)在想起來，還覺得這糖可真甜吶。喜慶的鞭炮聲和醉人的甜味使我們進入了“節(jié)日的天堂”。爺爺宣布：已上學的姐姐們可以不做功課，幫助母親料理家務;我們兄弟可以自由自在地玩，因為“灶王爺上天了，準備過年了”。
“二十四，掃房日”。媽媽和姐姐們在家“除陳布新”進行大掃除，請族兄帶我們兄第三人到鼓樓前煙袋斜街的澡堂內(nèi)洗澡、理發(fā)“除晦氣”，干干凈凈過年!
“二十五，磨豆腐”。主要是上街買豆腐、粉條、豆腐干、黃豆、青豆、芥菜疙瘩等副食品，豆腐要澆上水在院子露天凍起來，豆子要用水泡，主要是為制豆醬和咸什做準備。當天晚上，父親和母親認真核計過年買多少肉，多少魚、給孩子多少壓歲錢……如何把年過得喜慶。
“二十六，割年肉”，按照計劃媽媽買了一大塊帶皮的豬肉，一條大鯉魚還有黃花、木耳、花椒、大料等佐料以及胡蘿卜，開始熬肉皮凍制豆醬，好豐富呀。
“二十七，宰年雞”。這一天家中非常熱鬧，因為在報社當營業(yè)副經(jīng)理的父親，請了一天假，一是在家宰雞，我家后院養(yǎng)了一群雞，宰了一只公雞兩只大母雞。二是陪著爺爺?shù)皆杼么暝�。三是由這一天晚飯起，豆醬開始端上飯桌，我們終于聞到了渾腥味，那是豆醬中煮熟的肉皮散發(fā)出來的香味。
“二十八，把面發(fā)”，實際是蒸饅頭，因為“蒸”與“爭”同音，在三十到初四是不宜“蒸”和“炒(吵)”的，必須把這五天所用的饅頭先蒸出來，放在院里的缸中儲存，隨吃隨用。自這一天起，飯桌上又擺上了全白面的饅頭。
“二十九，貼倒酉”。倒酉是一種用黃表紙制成的“小掛錢兒”，是住在京西藍靛廠老家的姑父特地從海淀鎮(zhèn)買來，送到家中的。倒酉，又叫“倒有兒”，長三寸，寬二寸，下端剪成兩個斜尖，成燕尾形，箋上刻有九枚小銅錢，上面貼有一個印有金粉“福”字的菱形紅紙，有時“福”字可以倒貼，以取“福到了”的口彩。過去這個倒酉貼在馬車把或水缸等處，我家搬進城里后爺爺讓在院中拉一條繩子，掛在院里，每年過了春節(jié)，面向太陽燒掉，叫“太陽錢糧”。這一天，姑夫來家還要幫助家中寫春聯(lián)、貼年畫、掛紅燈……屋內(nèi)屋外紅彤彤。天氣再冷，看到這些紅色家人也會從心里感到暖和。
“三十晚上熬一宿”。除夕的活動是從中午就開始的，午飯過后家中就預備各種祭祖事宜，拜祖先牌位是由祖父率領的，然后是父親帶頭向祖父下跪，叩頭，聽祖父教誨。祖父說：“穎璋(我母親名)在這八年中擔風受險不容易，你要好好待她。三個兒子要供他們上學，成為有用之才。”父親連連答應。此情此景，我終生不忘，每到春節(jié)，就要想到這一幕：我是誰，我從哪里來的?我這一年的所作所為對得起給我生命的祖先和哺育我的社會嗎?
祭祖后是吃年夜飯，年夜飯就是團圓飯，合家九口人圍成一桌，共同品嘗媽媽辛苦準備的“年菜”。由于年菜都是事先準備好的，所以葷素一齊上。雖然雞鴨魚肉全都有，但用現(xiàn)在的標準來看當年來之不易的年夜飯，不算豐盛。年夜飯既實惠，又很有特點。一是中間放一大碗“紅繞肉燉雞蛋”的“一鍋燴”，美其名曰“大團圓”;二是有一道家中傳統(tǒng)年夜飯的食品“豆汁粥”，是用豆汁內(nèi)放玉米面熬成的，據(jù)說慈禧太后的年夜飯均有此道食品，是由滿族關(guān)外“酸湯子”演變而來，美其名曰“金銀湯”;三是要放一盤荸薺，象征“老幼必齊，新年吉利”�？傊暌癸埖奶攸c是有菜必有名，有名必吉祥，吉祥出口彩，豐簡皆如意。年夜飯后大家吃“雜拌”，放爆竹，玩升官圖。“升官圖”由“白丁”起步，最高可到“太師”，用一四面寫有“德、才、功、臟”的小木軸來決定參賽每人每次所走的步數(shù)，德走三步，才走二步、功走一步，臟退四步。如果遇到標有貪贓枉法的壞事的格子，可以一退到底，甚至除名。通過這種游戲，讓人從小認識“當官”應知榮辱，要有道德。
在夜半“子(24時)”時，要吃素餡的“更歲餃子”，取一年素素凈凈的口彩。“有錢沒錢，吃了餃子過年”。餃子聲音好聽，與宋代錢票“交子”同音;餃子形狀好看，與元代銀錠同樣。餃子不“蒸(爭)”“不炒(吵)”一煮就好，適合大家一起制做一起吃飯，真是過年美食，節(jié)日盛宴!
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