導語：杜康為中國史傳的“釀酒始祖”，根據不同地區的民間傳說，造酒圣人杜康又有黃帝大臣、夏代國君、周代釀酒圣人以及漢代杜康之說。
杜康，是我國古代歷史上有名的釀酒大師，又名少康。曹操的詩句“何以解憂，唯有杜康”讓現代人也知道了他。關于他的傳說多不勝數。但是他到底是生活在哪個朝代的人，卻各有各的說法。
杜康是哪個朝代的人?
有傳說他是夏代的第五位國君，夏后相氏的兒子，出生皇族，但卻經歷了一段坎坷。據說在夏王統治的末期，后羿發動叛亂，妄想篡奪王位。沒想到幾年后被他自己的部下一個叫寒浞的相給謀殺了，從而掠奪了后羿的王位。后來他一舉把夏侯相，掌握了天下大權，統一了天下。而當時杜康的母親，也就是夏侯相的妻子正懷有身孕，被迫逃亡，生下了兒子杜康。杜康長大后，立志要復興夏王朝，奪回王位。他積極爭取夏朝民眾的支持，在同部落人的幫助下，與人合力，消滅了寒浞，恢復了對夏王朝的統治。
杜康兒時生活的很艱難，與母親相依為命，常常饑不果腹。放牧的時候帶了飯掛在樹上不舍得吃，常常忘了。后來，他發現掛在樹上的飯變了味，但是產生了一種獨特的香氣，流出的汁水也異常的甜，這激發起了他的好奇心。他經過一段時間的研究觀察，終于發現了發酵的原理。并進行改善，形成了一套初級的釀酒工藝。就這樣，他成為了中國釀酒的開山鼻祖。
第二種說法，傳說他是黃帝手下的一名大臣，負責糧食管理。有段時間糧食豐收，倉庫不夠，就把糧食存儲在山洞里。可是山洞潮濕，存儲一段時間后，糧食都發霉腐爛了。后來他苦想存儲糧食的方法。有一次，他把糧食放在枯死的大樹里。隔了一段時間來查看，發現大樹旁躺著好幾只動物，一動不動，像是死了一樣。杜康查個究竟，發現大樹里存貯的糧食流出了水，但是那水的味道異常的香甜。他回去精心研究，最終發明了釀酒的方法。
還有一種說法，據資料《博物志》中稱杜康是漢朝的酒泉太守。他工于釀酒，被人們贊揚。死后還在墓后建有杜康廟，供后代的釀酒之人敬拜。
現在，杜康酒是河南洛陽杜康股份有限公司生產制造。無論杜康生活在哪個朝代，他對于中國釀白酒的貢獻是功不可沒的，人們紀念他，敬拜他，也是感謝他開創了中國的釀酒歷史。
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