李白與翰林雞的故事

李白與翰林雞的故事

“翰林雞”，是湖北安陸市太白酒樓烹制的系列太白菜肴之一，此肴得名，是取李白曾供翰林職之意。其制作系用整雞首先腌漬入味，蒸至七成熟，然后去骨切塊，上盤整理成原雞形。另以蛋黃糕雕刻“翰林雞”三字，置雞首前，并以雞湯、磨菇入味和以若干小蝦球點綴，復經蒸烹制成。可謂做工精細，造型生動，形神兼備，質佳味美。

據有關史籍記載，唐代偉大的浪漫主義詩人李白，自26歲出川入楚，于唐玄宗開元十五年(公元727年)春來到安陸。他在《上安州裴長史書》中寫道：“見鄉人相如大夸云夢之事，云夢有七澤，遂來觀焉。”李白寓居安陸時，結交了不少名人，并以“酒隱安陸，蹉跎十年”而著名。傳說他飽覽古澤楚風后，常豪飲高歌，語驚四座，其才華深受唐高宗時的宰相許圉師(安陸人)的賞識，次年并將自己的孫女嫁于李白。

“涢水波于酒，碧山俏作詩”。李白十年酒隱安陸，留下了許多膾炙人口的佳作名篇，以及關于李白活動的不少珍貴遺跡。經考證，詩人當年的飲食生活表明李白平素嗜酒佐食之物，最喜食雞、鴨、鵝、魚及蔬果菜肴，也吃牛、羊肉和野味等，惟獨不食豬肉。友人素知詩人生活癖好，故常以雞、鴨、鵝等做菜佐酒助興。在眾多酒肴中，而李白尤對烹雞最感興趣。后來李白出游離開安陸，當他接到朝廷詔令時，還回想過烹雞的美味。曾作詩曰：“白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥，呼童烹雞酌白酒，兒童嬉笑牽人衣。”由此流露出詩人功名即在眼前，興高采烈，志得意滿，而痛飲白酒，笑嘗烹雞的得意情景，不久李白便入京任翰林職。

傳說“翰林雞”一菜，就是友人為欽佩詩人才華而精心制作的佐酒佳肴之一。因詩人李白一向喜食烹雞，故后人便呼之為“翰林雞”，緣出于此。

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