立秋養生多吃渣

時間：2023-08-14 08:55:41 靈國學常識我要投稿

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立秋養生多吃渣

　　“立秋之日涼風至”，熬過了漫長的炎炎夏日，人們有了食欲，所以立秋的民俗多與吃有關，尤其是吃渣。以下是小編精心整理的立秋養生多吃渣，希望對大家有所幫助。

立秋養生多吃渣

　　明日立秋，民間傳統要吃“渣”

　　明天就是2023年的立秋的節氣了，這個時候氣溫會早晚開始涼爽起來，而立秋的時候，每個地方都有不同的習俗，比如北京要吃肉，為了是“貼秋膘”，雖然天氣還很熱，但是早晚的涼爽會增加食欲想吃肉，用來補償三伏天時候的虧空，所以想到解饞的辦法，那就是燉肉，把身上夏天掉的膘再重新吃回來。

　　而在山東地區，就有立秋吃秋“渣”的說法，這個渣就是用豆腐和青菜做成的，民間又說“吃了立秋的渣。大人孩子不嘔也不拉”的說法，因為秋天的時候早晚比較涼，飲食不注意，就會引起腸胃不適，導致拉肚子，這個說法也體現了民間老百姓對秋季腹瀉有著很強的防范意識，而且我們這里又有常吃青菜豆腐保平安的說法，所以立秋的時候，要吃這道“渣”，別忘記哦。

　　傳統的“渣”，是用黃豆打成比較粗的豆腐渣，還有的是用老豆腐來做，每次吃的時候，我都覺得下咽的時候嗓子不舒服，所以今天我就用嫩豆腐來制作，不僅軟嫩細滑，而且營養美味。

　　清爽渣豆腐

　　需要的材料：豆腐一塊、小白菜適量、蔥、姜、鹽、花椒粒、鹽、食用油。

　　制作步驟：

　　1、小白菜清洗干凈，鍋中加入適量的水，水開以后把小白菜放入開水中焯至變軟，撈出冷涼后用手捏出多余的水分。

　　2、都放因為比較嫩，所以只要切成小塊，放在碗中攪一攪就可以了，不要攪拌得太碎，太碎了吃起來比較麻煩，稍微攪碎一下就可以了，蔥姜切成細絲備用。

　　3、鍋中放油，油熱以后把花椒粒放入炒出香味，關火用漏勺撈出再開火，然后再把蔥姜放入爆香，這樣花椒油就做好了。

　　4、白菜切碎以后放入和豆腐渣一起翻炒，如果覺得鍋里比較干，可以加少量的水進去，這樣花椒油的味道也會浸入到豆腐中去，吃起來味道更濃，還可以去除豆腥味。

　　5、最后放適量的鹽調味，這道清爽渣豆腐就制作完成了，不僅營養美味，而且能防止腹瀉。

　　小貼士：

　　1、買豆腐的時候，越軟的豆腐越嫩，越老的豆腐口感越硬，選擇用老豆腐做還是嫩豆腐，可以根據自己喜歡的口感來選擇，我更喜歡用嫩豆腐做。

　　2、這道菜不需要太多的調味料，只要放花椒油和食用鹽就足夠了。

　　3、花椒粒一定要記得撈出，不然吃起來會硌牙。

　　啃秋、吃渣，這個立秋你吃了啥？

　　立秋是秋天的第一個節氣。到了立秋，梧桐樹開始落葉，因此有“落葉知秋”的成語。“秋”字由禾與火字組成，是禾谷成熟的意思。所以立秋的來臨對古代人來說意義重大，為了慶祝這個節氣，全國各地都有不同的習俗，而大部分跟吃有關。

　　1、吃“渣”

　　有個食俗說：“立秋吃渣，不嘔不拉。”說的是立秋前后吃幾碗豆腐渣可以預防秋季拉肚子等胃腸毛病，這也看得出民間的立秋食俗中對秋季腹瀉的預防意識有多強。食俗中的“秋吃渣”，當算是民間一種清潔腸胃的飲食菜肴。把這些豆渣入鍋加點碎菜葉合著再煮，臨出鍋的時候會點幾滴醋，豆渣就會松散的結塊。

　　2、咬秋

　　咬秋，中國民俗之一。立秋這天有吃西瓜的習俗，叫做“咬秋”，俗稱咬瓜，意為天氣轉涼，西瓜少了。北方民間京津等地于立秋日有食瓜的習俗，稱為咬秋。人們相信立秋時吃西瓜可免除冬天和來春的腹瀉。

　　3、搶秋膘

　　在炎熱的夏季，人們什么都吃不下去，有厭食之感。每日除了花樣翻新的吃一些個過水涼面條以外，再也沒別的可吃。一到立秋，說明涼爽的夏天快要來了，于是就做點好吃的，以補償入夏以來的虧空。在東北有句俗語：坐子不如躺著，好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子，習慣叫“搶秋膘”。

　　4、食秋桃

　　在浙江杭州一帶有立秋日食秋桃的習俗。每到立秋日，人人都要吃秋桃，每人一個，桃子吃完要把桃核留藏起來。等到除夕，不為人知地把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　5、喝“立秋水”吃“涼宵”

　　在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。而川東的傳統習俗，立秋這一天老百姓要吃“涼宵”，即用優質糯米制作、再進行冰凍的粥。一方面表達祈求風調雨順、五谷豐登，另一方面象征夏日即將結束，秋天即將來臨。

　　在中國，節氣對于農民來說特別重要，一般農民會根據不同的節氣種植不同的農作物。因此在不同的節氣來臨時，就有不同的蔬菜或者瓜果可以食用，流傳至今就成了習俗，每到一個節氣就要吃符合時節的食物，這樣才有利于養生。

　　立秋養生食物

　　1、潤燥首選蓮藕

　　荷蓮一身寶，秋藕最補人。立秋后空氣干燥，人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥，比如：梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等，其中蓮藕為首選。

　　蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。

　　蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜;和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

　　2、補肺首選杏仁

　　蘿卜杏仁干姜梨，治咳有效不求醫。按中醫的理論，時臟對應，秋季屬肺。立秋后是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。補肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。而其中當季最好的，非杏仁莫屬。杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁滋潤補肺功效更強。

　　《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。

　　杏仁最好與薏米按1：5的比例一起熬粥，溫熱時喝;和豬肺一起燉湯，也有滋養緩和之效。當然，當零食吃的烤杏仁也能適當吃一些。甜杏仁和烤過的大杏仁在超市和農貿市場都能買到，苦杏仁一般在中藥店出售，需在醫生指導下服用。

　　3、養陰首選蜂蜜

　　進入秋季，要把保養體內的“陰氣”作為首要任務。養陰的食物也有很多，比如泥鰍、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鮮山藥、白果、梨、紅棗等。其中最具代表性的是蜂蜜。中醫認為，蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、養脾氣、悅顏色的功效，因此擁有“百花之精”的美名。蜂蜜是一種非常好的能量補充品，對于緩解疲勞效果顯著。

　　蜂蜜可以直接調入溫水中飲用，也可以與鮮榨的果汁混合。將雪梨挖去核，倒入蜂蜜封蓋蒸熟，能補肺陰不足。在涼拌西紅柿等涼菜中加入蜂蜜也很不錯;蜂蜜也可和時令水果相拌，味道鮮美。

　　4、多酸首選葡萄

　　“少辛增酸”是中醫營養學關于秋季飲食最重要的原則之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青蘋果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。

　　眼下正大量上市的葡萄，正是“酸”的好水果。葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿，初秋時多吃還能幫助機體排毒，解內熱。紅色葡萄可軟化血管、活血化淤，心血管病人不妨多吃。白葡萄有潤肺功效，適合咳嗽、呼吸系統不好的人吃。綠葡萄則偏重清熱解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋陰養腎的功效更為突出。

　　葡萄最好整顆吃。葡萄也可以和酒釀、糖桂花等一起熬制酒釀葡萄羹;煮甜粥的時候放一些也不錯。另外，自制家釀葡萄酒，也很美味天然。

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