古代包子原來叫饅頭

古代包子原來叫饅頭

　　廣義國學是指中國歷代的文化傳承和學術記載，包括中國古代歷史、哲學、地理、政治、經濟乃至書畫、音樂、易學、術數、醫學、星相、建筑等。狹義國學則是指中國古代學說，以下是小編為大家收集的古代包子原來叫饅頭，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　武大郎賣炊餅

　　坊間有說法：想看唐代的中國，去日本;想看宋代的中國，去韓國。對此，我至少可以提供一個小小的例證：史料載，在武大郎和潘金蓮生活的宋朝，饅頭一直都是有餡的，相當于今天的包子。而在保留了很多漢語古音的韓國語中，恰恰稱包子為“滿嘟”，寫成漢字詞，就是饅頭。

　　這樣想來，我們可不敢小瞧了唐宋元明清的包子，它就是古代的麥當勞啊，曾作為代表，為中華文化名揚海外做出了先鋒貢獻。只是，如今的韓式包子里頭往往放辣椒，會讓一些不加提防的異邦人流出意外的眼淚;或者放起司，結果好端端的東亞食品，生生變成了比薩味。

　　在包子界，名頭最響的依然是“狗不理”。去天津時，友人請客，在本店吃過，說實話，味道沒留下什么強烈印象，店堂內的擁擠嘈雜倒是久久不忘，而且，語音南腔北調，看來多是像我一樣慕名嘗鮮的外地客。北京人不逛故宮，肯塔基人不吃肯德基，看來天下的道理大多觸類旁通。

　　但我知道，“狗不理”在韓國開有分部，是一位樸姓女士買下了商標使用權。此女老板雄心很大，在首爾最昂貴的會展中心開了一家旗艦店，誓言要讓全韓國人民都熱愛“狗不理”。我曾經以采訪的名義去免費試吃過一次，感覺她的夢想很難實現。一小屜包子，五六千韓幣，折人民幣四十多元，根本吃不飽。因此，中華包子二次登陸韓半島，看起來勝算不大。

　　上海街頭的生煎包，在我的印象中一直是精美的。應該是1996年前后，多次與同事一起去上海組稿。有人請客，我們可以吃大餐;沒人請客，就只好躲在旅館里泡方便面。要改善生活，才會去街頭買足量的生煎包，再配兩瓶啤酒，吃得一腦門汗。

　　東北人以米食為主，面食一般是配角。其中，只有餃子，唯一可以獨立充任主食。如果是吃包子，不管餡里有肉沒肉，至少要配白粥。只吃包子，不見一點米粒，東北人沒等下桌就會感覺又餓了。

　　深圳這邊蒸包子，習慣在下頭墊白紙。一口咬下去，紙在口腔里破碎，與面與菜與肉混成一團，是一種溫柔的硌牙，卻有著強烈的異物感。就想，當年北京那個紙餡包子的假新聞，說什么也不可能出現在深圳吧。

　　為什么北方人叫饅頭就是饅頭，而南方人卻把包子也叫做饅頭呢？

　　作為北方人，從小就是啃著饅頭長大的，所以對饅頭那是知根知底，但是有一個問題不知道大家是否仔細想過，那就是咱們今天所說的饅頭和包子跟古時候的饅頭和包子是否是同一種食物呢？它們之間究竟有何淵源，為啥北方人能夠輕松辨別，但是南方人卻總是傻傻分不清楚呢？

　　饅頭和包子的淵源

　　大家都知道，咱們華夏民族的歷史文化非常悠久，在漫長的歷史長河中形成了各種各樣的特色美食，饅頭和包子就是其中非常典型的兩種美食！但是大家知道嗎？其實在古代，包子不是包子，饅頭也并非是饅頭！

　　熟悉《三國演義》的朋友肯定對饅頭的由來不陌生，話說諸葛亮在南征孟獲的時候，得勝歸來的時候，想要渡江卻發現難以通過，這時有高人指點，需要用人頭祭祀方可通過，但是諸葛亮于心不忍，于是就讓人用面粉做成人頭的形狀，然后填充進去肉餡，這就是最早的饅頭雛形！但是，估計很多朋友納悶了，有餡料的不是應該是包子嗎？怎么就成了諸葛亮口中的饅頭呢？

　　到了宋朝之后，饅頭又發生了新的變化，大家都知道宋朝的食物種類是非常豐富的，饅頭的花樣也變得更加多樣化了，而且宋代還有了專門用餡料填充的發酵食品，其實就是我們今天包子的雛形！

　　宋朝饅頭的花樣非常多，有太學生吃的太學饅頭、生餡饅頭、四色饅頭、豬肉饅頭、蟹黃饅頭等等，宋朝的饅頭無一例外都有一個特點，那就是饅頭里邊有餡料填充，所以這個時候說的饅頭并不是我們現在所說的饅頭！

　　還有一種說法，說的是古代的饅頭和包子主要是以里邊的餡料填充物不同而區分的，比如說里邊填充的是素餡就是包子，而填充肉餡的就是饅頭，這也是為啥在以前饅頭比包子更受歡迎的原因，畢竟吃肉比吃素香呀！

　　北方人眼中的包子和饅頭

　　北方人因為從小是吃面食長大的，所以即便是上小學一年級的孩子也能輕松辨別出包子和饅頭，因為在北方人的傳統觀念里，饅頭就是實心的，全部是面粉，最多添加一些雜糧而已。至于包子那就更加簡單了，在咱們北方人的眼中，只要是帶餡料的發面食品，都可以稱之為包子，甭管是素餡還是肉餡，總之，只要它有餡、有皮，它就是包子！

　　南方人眼中的包子和饅頭

　　南方人因為不怎么吃面食，所以很多南方的朋友對于饅頭和包子一直以來都是傻傻分不清楚的狀態！在南方人的眼中，饅頭和包子都可以統稱為饅頭，聽一位南方朋友講，沒餡的他們叫做淡饅頭，肉餡的叫做肉饅頭，蔬菜的叫做菜饅頭，豆沙餡的叫做豆沙饅頭……諸如此類，不得不說，分類細致，形象貼切！

　　去過上海的朋友都知道，在上海當地有一種非常美味的地方小吃——生煎饅頭，如果讓沒有吃過的北方人去理解，那就對是把生饅頭給煎熟了，但是絕對不會想到饅頭里邊有餡料！所以，生煎饅頭傳到北方之后，大家更愿意稱之為“生煎包”！

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