奶茶督導巡店心得體會

奶茶督導巡店心得體會

　　某些事情讓我們心里有了一些心得后，有這樣的時機，要好好記錄下來，這樣可以不斷更新自己的想法。你想好怎么寫心得體會了嗎？以下是小編收集整理的奶茶督導巡店心得體會，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

奶茶督導巡店心得體會1

　　奶茶又被稱之為“快樂甜水”。一杯奶茶從品牌研發部到顧客手中，很容易就“變味”了。

　　多加一點茶水、水果、牛奶，產品的整體味道和口感就不一樣。費心費力的研發產品，到頭來還招惹一波差評。如何將研發師制作的產品原封不動讓門店復制？這是每個奶茶品牌需要攻克的難題。

　　1. 制定產品標準

　　“豆吉”制定了產品調理手冊，統一奶茶出品標準，保障飲品品質和規格。

　　（1）茶水標準。統一每款產品的茶水位線，避免茶味過多帶來的澀味，過少產品的不清爽。

　　（2）冰塊標準。夏季產品冰塊的多少直接影響飲品口感。

　　（3）小料。過多會增加產品成本，進而影響門店收入；過少則會損壞產品的價值感。

　　2. 質量檢查與質量監督

　　沒有好的監督機制，奶茶店產品質量很難做到長期一致。

　　（1）強化“內部顧客”意識，即員工與員工之間是客戶關系，下一個生產崗位都是上一個生產崗位的客戶。比如，“豆吉”初加工原料湯圓，如果不符合規定的質量標準，那么制作區域的店員不會接受，其他崗位之間可以依此類推。

　　采用這種方法，可以有效控制每一個生產環節，將不合格“產品”消除，從而保證飲品的'質量。

　　（2）建立質量經濟責任制。將菜品質量的好壞、優劣與店員的報酬直接聯系在一起，以加強門店店員工作時的責任心。比如，外賣忘記放吸管，則會直接罰款出餐區的該員工。

　　（3）督導巡店。”豆吉“有很多在行業從事多年的督導，專門巡店，監督門店的衛生、服務、產品制作等，促使店員工作不懈怠。

　　3. 飲品質量控制方法

　　奶茶店產品質量受多種因素影響，其變動較大。門店要確保各類飲品質量的穩定和可靠，要采取各種措施和有效的控制方法，保證門店產品品質符合要求。

　　（1）原料階段控制。”豆吉“原料質量從源頭控制，在采購階段可以先看樣品再采購；加強貨品驗收，保證進貨質量；對倉庫原料的儲存要嚴加管理，避免保管不當質量受損。

　　（2）消費階段控制。嚴格遵照杯身貼的標簽進行標準化制作，并注意備注區域內容。

　　（3）崗位職責控制法。利用崗位分工，強化崗位職能，并施以檢查督促，對門店產品的質量也會有較好的控制效果。

　　（4）重點控制法。在重大節氣提前進行備料，合理調動人員到景區等門店幫忙。

　　4. 有效控制異物的混入

　　客人在喝奶茶時，偶爾會在飲品中發現異物，一般屬于嚴重的衛生問題。飲品中異物的混入往往給顧客帶來極大的不滿，甚至會向餐廳提出強烈的投訴，網上給出差評。

　　如果處理不當，就會嚴重影響門店的形象和聲譽。以下幾點是”豆吉“平時會用到的控制異物混入的方法：

　　（1）提高全體人員衛生質量意識。

　　包括著工裝，女生戴發套，做產品前要洗手，手接觸食材戴手套等。

　　（2）加強對廚房、餐廳廢棄物的管理。

　　及時處理垃圾，避免滋生細菌和蚊蟲。

　　（3）加強對菜品衛生質量的監督檢查。

　　及時查看小料區衛生情況，灑落的小料快速清理干凈；小料區用蓋子遮住，防止灰塵和蚊蟲進入。

　　飲品質量是奶茶店該做好的基本工作，是品牌該對消費者保障的。如果連飲品質量都頻繁出現問題，奶茶品牌的發展也很堪憂。

奶茶督導巡店心得體會2

　　奶茶品牌方需要隨時對周邊奶茶品牌的經營狀況有所了解。

　　例如，門店的營業收入突然下降，往往和所處商圈有新店開業有關。奶茶店開業，必然要分走一部分客源。如果新店在特色、環境、服務、價格、品質、規模等方面更能讓客戶感到滿意，周圍的奶茶門店都會遭受或多或少的影響。

　　因此，奶茶品牌方要時刻警惕同行動向，擺正心態，尊重對手，虛心學習。

　　一、保持謙虛心態

　　茶飲人保持謙卑感，時刻關注行業動態，可以及時優化品牌策略，延長品牌的生命力。

　　一旦陷入自負，不再關注外面的情況，坐井觀天只會自取滅亡。豆吉湯圓奶茶（以下簡稱“豆吉”）時刻關注同行動向，從營銷、產品、價格、視覺等上去分析，獲取奶茶市場動向。對于同行做得好的地方（例如門店菜單的設計），會細心分析借鑒。

　　“豆吉”的督導會定期巡店，除了監督門店的衛生、飲品制作、出單、儀容儀表外，還會觀察附近的同行分布情況、店內物料、開業活動等，后期反映給品牌部，為后面的開業活動提供參考。

　　二、眼界要開闊

　　競對不僅僅存在于附近幾百米。隨著茶飲行業的`迅速發展，互聯網經濟迭代，競爭對手已經擴展到同一個區域、同一個城市。“豆吉”意識到如今已經不再是直接對手的競爭，未來還有潛在對手（例如瓶裝飲料）的競爭。

　　三、認清奶茶市場競爭形勢

　　奶茶市場的消費者對門店環境、價格、服務、口味等會進行對比，品牌忠誠度不高，各奶茶品牌方為此沒少花心思。

　　常見的就是推出新品，“豆吉”以月為單位推新，迎合年輕顧客“喜新厭舊”的消費特征。夏季以時令鮮果為導向，奶茶市場產品趨勢為參考，為消費者奉上現制果味茶飲，讓這個夏天清爽宜人。

　　四、進店體驗

　　到競爭對手的門店去消費是“豆吉”考察市場的方法。以顧客的身份到店消費，體驗對方的環境、服務、產品等，更能直觀地了解對手和自己品牌的不同之處。對打包袋、杯子、杯套等進行留樣，方便“豆吉”之后的品牌調整。

　　除了進對手的門店消費，到自己品牌旗下的門店也可以有不少收獲。“豆吉”員工在巡店的過程中發現很多加盟店會有自己的主意。例如對門店菜單擅自改動，用張貼覆蓋的方式，售賣一些下架的產品，廣宣物料更新不及時等。

　　茶飲企業的經營如逆水行舟，不進則退。作為在后疫情時代生存的奶茶品牌方，需要保持謙虛的心態，尊重對手，善于學習，從市場的動態發展中洞悉茶飲走勢，發現競爭規律，掌握市場主動權。

奶茶督導巡店心得體會3

　　A、門店日常管理檢查

　　1、銷售單據：銷售金額正確，填寫清楚，無涂改；

　　2、調撥單：填寫完整，柜臺有留底；

　　3、銷售日報表：填寫完整無涂改，數據準確；

　　4、交接班日記：有固定的交接班日記本；

　　5、進銷存明細：有清楚詳細的明細賬，數據錄入及時；

　　6、交接班盤點：早晚、上午、下午都有記錄盤點數，并認真校對。

　　B、人員情況

　　1、儀容儀表：著裝統一、干凈、平整，指甲是否過長，化妝精神大方；

　　2、考勤：不能無故缺勤，無私自調班；

　　3、紀律：無聊天、接聽私人電話和離崗現象；

　　4、業績指標：當周的.業績目標，以及目前的完成情況；

　　5、專業知識考核：以陳列指引為準。

　　C、 銷售技巧

　　1、服務禮儀：站姿、手勢（指引方向、交單遞貨）；用請求性而不是命令性、否定性語氣；

　　2、迎接顧客、以客為先：問候語（正視、微笑）、能把握正確接近顧客的時機；

　　3、了解需求及推薦介紹：善于觀察，主動詢問，主動推薦；產品介紹和說明、展示；能及時并滿意解決顧客需求；

　　4、消除顧慮及促成交易：能積極有效地消除顧客顧慮；能進行替代銷售；能進行附加銷售；

　　5、銷售完成后的服務：道別語正確、有禮貌；

　　D、店鋪環境

　　1、道具的使用規范：道具壞損有報備；燈光射向合理，道具擺放合理；POP更換及時，無壞損；

　　2、清潔衛生：吧臺清潔；門店整潔（桌面、墻面、地面）；

　　E、商品狀況

　　1、陳列出樣規范：分區合理；道具載貨合理；有序排列；色彩搭配合理；

　　2、庫存管理：倉庫干凈整潔，貨品分類擺放。

奶茶督導巡店心得體會4

　　古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜。”短暫又難忘的實踐旅程就像白駒過隙般，轉眼即逝。回首這般酸甜苦辣的日子，內心充滿著激動，同時也有著無限的感慨。

　　機緣巧合之下，我抱著希冀的心態來到了水當當奶茶店，但是這里殘酷的現實環境一再打擊著入世太淺的我。在奶茶店實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！我想我付出了我應該付出的，同時也收獲了我應該收獲的東西。

　　在工作的`第一天，店長教會我怎么煮茶，怎么點單和一些基本功，還把店里的基本陳設和我講了一遍，讓我用紙筆記下了所有奶茶的配方，然而第一天的工作對我來說是輕松地。第二天就沒有那么幸運了，我開始學做奶茶了原來一直覺得這是個很簡單的工作，沒想到自己動手的時候，那些機器一點也不聽話。到五點半的時候，高中放學了，店里忙的一塌糊涂，店長讓我點單，我還以為這個是最輕松的活，誰知道要點單的人那么多我對電腦上的東西又不熟悉，讓我很是費勁，還好我都以淡定的心擺平了。雖然每天很累，但是我也在一天一天的堅持著，沒有了那些抱怨，我漸漸的喜歡上了這個工作，而且奶茶也基本會做了。

　　在此我有很多感受：

　　“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人早已淡出了人們的視線，大學生絕大多數都只知道事物的理論知識，而很少將其運用到實際。所以需要社會實踐去鍛煉自我。然而最讓企業家頭疼的也是大學生暑期工。就我而言，在水當當奶茶店工作的前期，一直有一種惜才的感覺，認為這些臟活累活不應該讓一個大學生去做。但是我又不得不承認名典其他員工做的我確實做不出來，我一度苦惱，最終釋然。社會需要的是有實干精神的人，而不是只會夸夸其談的大學生。而作為暑期工，最重要的是去體會，去感悟。體會父母的不易，感悟社會的競爭。只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會，正確去衡量自己，充分運用自己所學會的知識，以便更好地適應社會這個龐大的體系。

　　無論是在家里，還是在學校，都有人包容著你，遷就著你。但是走出社會，沒有了這些包容與遷就，我們就要學會如何去包容和遷就別人。而懂得如何與別人交流就顯得尤為重要了，不管你信不信，反正我是信了。在名典的這些日子里，我發現這里的人千奇百怪，牛鬼蛇神，不勝枚舉。但是如何把握好與別人的關系，如何讓別人去尊敬你，如何使自己融入進去而不被同化。其實答案很簡單————尊重！尊重他人說的話，理解別人偏激的行為，能讓你脫穎而出。而在這次的主動交流當中，雖然碰壁無數，但我同時也收獲了很多難得的友誼，有得有失，人生一大樂事。

　　一切認識都來源于實踐。實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學習間接經驗的必要性。實踐的發展不斷促進人類認識能力的發展。實踐的不斷發展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高！馬克思主義哲學強調實踐對認識的決定作用，認識對實踐具有巨大的反作用。認識對實踐的反作用主要表現在認識和理論對實踐具有指導作用。認識在實踐的基礎上產生，但是認識一經產生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。

　　俗話說：＂在家千日好，出門半＂招＂難！＂意思就是說：在家里的時候，有自己的父母照顧，關心，呵護！那肯定就是日子過得無憂無慮了，但是，只要你去到外面工作的時候，不管你遇到什么困難，挫折都是靠自已一個人去解決，在這一個多月里，讓我學會了自強自立！凡事都要靠自已！現在，就算父母不在我的身邊，我都能夠自已獨立！

　　一個好的管理者能使自己的企業在強手如林的商場競爭中立于不敗之地。這就是名典之所以以不如別人的硬件設施但卻有很強的競爭力之所在。而這些管理者就如我們學校里邊的領導和班級里面的班干部。要想成為一名好的管理，就必須要有好的管理方法，就要以藝術性的管理方法去管理好你的員工，你的下屬，你班級里的同學們！要想讓他們服從你的管理。那么你對每個員工或每個同學，要用到不同的管理方法，意思就是說：在管理時，要因人而異！

　　在一次與經理談話的過程中，不小心談論到了人生這個空洞的話題。他信佛教，所以說話總離不開佛經。他說人生就要看破然后放下，看破人生的貪嗔癡然后放下。我當時只當他在跟我講佛法而已，并沒在意。可是，事后一想，確實，我們在現實是的需求和要求太過于苛刻，對喜好的偏執，對討厭的偏執，亦或是盲目地貪或嗔。如果能夠看破這一切，到真是需要一定的境界啊！

　　總之，通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力。

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