餐飲店開業活動策劃
餐飲店開業活動策劃1
一、活動策劃的原則
1、必須在開業慶典活動的氣勢上營造規模，追求熱烈氣氛和吸引力;
2、通過開業慶典，吸引更多的消費者進店，并爭取給首次光顧的消費者留下深刻的印象;
3、要有持續的促銷活動，并使顧客有新鮮感;
4、促銷活動要能讓顧客感到“實惠”，最終增加本專賣店的美譽度;
5、本項目策劃方案應該便于操作實施，并具有風險可控性。
二、活動的目的
1、通過開業活動聚集人氣、吸引行人觀望，形成口碑宣傳、達到傳播的效果，進一步擴大家家知品牌在一定范圍內的知名度、美譽度;
2、通過活動吸引消費者進店，爭取促成首次光顧門店的消費者購買。
三、宣傳策略
1、在主要街道懸掛大型戶外廣告或燈桿燈箱廣告，一般是短期廣告，靠近新店附近，主要是開業專用，發布開業時間及驚喜活動內容，在開業前后10天左右較合適。
2、開業前一周：
①向商業集中區、重點街區或居民小區入戶發放DM傳單，主要是傳達開業信息及開業的驚喜活動內容，刺激消費者參與和購買的欲望;
②條件允許，可以找當地強勢報媒合作，進行宣傳單夾帶宣傳;
③經費允許，也可通過報媒、電視進行宣傳。
3、開業前三天：加強推廣力度，利用短信平臺發布開業信息，在商圈周圍放置飄空氣球，下懸開業慶典條幅及新店鄰近街和主干道懸掛橫幅、營造開業氣氛，加強刺激過往的行人，為正式開業慶典做預熱工作。
4、開業當天，可在附近主要街道進行xx宣傳，引起行人關注，發布開業信息及活動內容。
5、開業后一周：持續開業時的'熱度，根據當地的消費習慣出臺新的促銷方案，確保客流量和銷售量。
四、活動項目設置
1、開業慶典剪彩儀式
2、促銷活動
五、活動現場布置
1、新店門口拱門，飄空氣球、條幅及規格適當的豎條幅(從新店店所在樓棟上層懸掛而下);
2、在新店門前沿街鋪紅地毯，地毯長度為20米;
3、在新店大門左右兩邊擺放開業慶典花藍;
4、開業當天確保新店人手，員工著家家知統一標準服裝站在新店門口兩側或入口處歡迎來賓，并隨客人進店幫客人介紹及夾包等，盡量爭取一對一跟蹤(開業前三天);
5、音響、話筒配備并調試好。
六、開業慶典儀式流程
9:30之前：現在布置完畢及音響調試9:30之前：所有活動工作人員到齊
9:30-10:00：公司部門主管等所有與會人員到齊，對現場進行協調工作并為開業現場增進人氣。
10:00-10:30：大鼓敲起來、軍樂隊吹起來，以吸引過往行人，營造現場人氣指數。
10:30-11:00：慶典儀式正式開始
由陸總簡單宣布開業儀式，并宣布舞獅表演開始，同時領導、嘉賓們可參觀聚寶店在一片掌聲中開始登場表演中國傳統節目“舞獅表演”。表演中獅子獻字(口中吐出家家知聚寶店、開業大吉的字幕)
11:10：活動結束,新店照常營業,現場售賣產品、營業員宣傳促銷活動(口中不時喊出促銷活動內容)，介紹會員卡優惠等活動繼續進行。為持續聚寶店開業時的購物熱潮，可將促銷活動延續5-7天，目的在于提高進店率和促進銷售。
七、活動開始前應籌備的事項(活動開始前10天到位)：
1、聯系拱門、汽球、條幅制作公司，溝通發布內容、發布時間及價格洽談并簽定合同;
2、DM傳單、海報等宣傳品設計制作;
3、如需發布廣告，聯系當地的戶外媒體或電視、報刊媒體公司，溝通發布內容及價格洽談并簽定合同;
4、擬開業促銷方案、開業禮品準備、促銷禮品準備;
5、聯系當地的舞獅表演隊、溝通表演時間及價格洽談并簽定合同;
6、剪彩的道具準備(紅色段帶、托盤、剪刀、白手套);
7、紅地毯準備(租用或購買)，新店開業花籃采購并確保開業當天正常到達門店;
8、主持人、領導發言稿、媒體通稿準備;
9、客戶資料卡準備，做好客戶資料建檔(針對開業期間新開會員卡用戶);
八、開業促銷方案設置
1.開業中主題活動：“時尚美食先鋒”大比拼活動時間：1月1日—1月3日活動地點：家家知聚寶店
活動目的：利用顧客博弈心理，刺激高端消費群體進行攀比購買，增加營業額;引入客戶DIY概念，傳遞“新鮮健康美味”的產品訴求，借助新店開業進行品牌推廣。
獎項設置：時尚美食先鋒3名，送50元/人美食體驗券，另1月30日前可至聚寶店8折訂購一款生日蛋糕。
游戲規則：活動期間，每天店內購物金額者(除生日蛋糕)，即為當天的“時尚美食品先鋒”，憑購物憑證及身份證明至店內兌獎。
中獎公布：11月4日店頭POP公示，兌獎期一周。獎券規范：50元現金券，有效期3個月，所有店通用
2.開業中促銷活動
主題活動：“非常3+1慶新店開業”酬賓活動時間：1月1日—1月7日
活動地點：聚寶店領銜推廣，蓮塘店作為同慶可縮短活動周期。活動目的：利用新店開業的契機進行一次整體銷售拉動，兼顧追求時尚又注重實惠的潛在消費群體，促進客戶購買欲，擴大消費群。
活動規則：活動期間，同樣產品(或同等價位產品，原價購買，特價及飲料除外)一次性購買3件即可加1元再購一件(同價位或低于同價位產品)。
3.會員優惠宣傳：(擴大家家知會員影響，為新店積聚會員消費)搶先做會員，精彩不斷!
會員優惠五重奏，實惠贏到家!——會員購物永享9折優惠
另：會員可享受會員生日當天來家家知任意門店選購生日蛋糕可享受8.5折優惠!
會員辦理流程：在家家知任一門店，填寫會員申請表，一次性充值50元，另加5元工本費，可升級成為家家知會員，即可享受家家知各項會員優惠;一次性充值100元，可免收工本費成為家家知會員，即可享受家家知各項會員優惠。(開業期間1.1-1.3免工本費，一次性充值50元即可申請成為家家知會員，另：
1.開卡后一次性充值100元即送10元現金券;
2.新開卡會員一次性充值100元即送15元現金券;)
會員優惠一：會員憑會員卡來家家知任意門店消費均可享受9折優惠(特價產品、飲料等指定商品除外);
會員優惠二：會員訂購生日蛋糕可享受8.9折優惠;
會員優惠三：會員生日當天訂購生日蛋糕可享受8.5折優惠;
會員優惠四：促銷活動中，會員憑會員卡可享受指定商品折上折優惠;
會員優惠五：會員一次性充值500元，即可免費獲贈價值68元的鮮果生日蛋糕一個，多充多送。
4.開業當天人氣聚集活動：為確保新店開業當天現場人氣，活動當天準備一大磅數生日蛋糕進行現場試吃，用于積聚現場人氣及對家家知產品及門店入駐進行推廣。
開業第一天下午四點提供一個100磅的三層鐵架生日蛋糕進行現場試吃活動(具體制作由運營部安排裱花主管進行制作部分)。
5.其他促銷活動：
A.家家知招牌蛋撻、老婆餅原價18元/打，開業特價9元/打，每天(1.1-1.3)限量50打;
B.新店開業期間生日蛋糕8折優惠，開業當月生日蛋糕(2P起)9折優惠(非會員與會員同等折扣);
C.全場手工餅干(西餅)買2送1(買高價位送低價位);
九、平面物料設計及宣傳內容規劃
1.氣球門配橫幅：熱烈祝賀家家知聚寶店璀璨開幕好禮巨獻
2.開業巨幅：盛大開業熱烈祝賀家家知聚寶店璀璨開幕好禮巨獻
A.“時尚美食先鋒”大比拼(活動期間，每天店內購物金額者(除生日蛋糕)，即為當天的“時尚美食品先鋒”，憑購物憑證及身份證明至店內兌獎);B.“非常3+1慶新店開業”酬賓(活動期間，同樣產品一次性購買3件即可加1元再購一件);
C.搶先做會員，精彩不斷!(開業期間免工本費，一次性充值50元即可申請成為家家知會員，另：
1.開卡后一次性充值100元即送10元現金券;
2.新開卡會員一次性充值100元即送15元現金券)，永享會員優惠!D.進店尊享更多優惠……..
3.DM單頁：(巨幅內容，配產品圖片，優惠更詳細);
4.臺卡：A.宣傳會員內容;B.開業活動宣傳“時尚美食先鋒”大比拼+“非常3+1慶新店開業”酬賓;
5.促銷產品標識牌：各促銷產品促銷信息
十、費用預算(略)
餐飲店開業活動策劃2
1.xx購物中心開業慶典的籌備會議案(節略)
……
各機構職能：
秘書處：確定邀請賓客名單、貴賓名單，確認來賓姓名、人數，儀式的日程安排，擬寫致辭、賀辭;安排座次、確認剪彩人員;確定會場布置方案;大會合影策劃，聯系攝影、攝像人員;確定記者接待方案，確定新聞稿等。
交通安全組：負責與有關部門(安全保衛、交通、消防等)的聯絡、開業典禮現場保安、疏導車輛、停車場的劃分;有關標牌的確定、制作;制高點的控制、首長保衛、發放司機費、提出慶典保衛方案等。
會務接待組：發送請柬、確定禮儀小姐;準備簽到簿、簽字筆、彩帶、剪刀、嘉賓牌等;提出接待方案;向首長贈送禮品，負責貴賓休息室接待;落實司機餐券;禮品券等的印制;模擬接待等。
禮品組：禮品的準備、包裝、發放，準備禮品券。
工程組：麥克風、燈光、電源、剪彩臺等的'布置及安裝。
會議最后決定，由各機構小組分頭討論具體工作事宜后，于11月30日前將意見及方案向大會秘書處匯總。
2.xx購物中心開業慶典議程策劃案
開業慶典時間：xx年12月20日，星期日
9∶40～10∶00主持人宣布開業典禮開始。
10∶00～10∶15主持人向來賓介紹到場的貴賓。
……
3.xx購物中心開業慶典及剪彩儀式過程策劃案(見下表)
xx年12月20日上午星期日
時間儀式過程地點會場安置及人員安排備注
9∶40來賓簽到、憑請柬領取紀念品xx飯店劇場門口擺放兩張長桌、簽到本、簽字筆，工作人員憑請柬分發紀念品安排來賓休息室
10∶00由主持人宣布開業典禮開始，由中創代表、八佰伴代表、日本大使致賀辭，雙方舉杯同賀xx飯店劇場
會場前設主席臺麥克風、引導貴賓、攝影、錄像人員數名、日語翻譯同期口譯
主持人為
xx公司
經理xx
先生……
4.xx購物中心開業慶典同賀垂幅備忘案(略)
5.xx購物中心開業慶典場地策劃案
①xx飯店二層劇場
②場租共xx元
③時間：xx年12月20日上午10∶00～12∶30
④幕布：a.尺寸長8m×3.8m
b.顏色紅底白字
c.字體等線粗黑體
d.內容(略)
e.質地紅布
f.制作佟博
⑤貴賓休息室(玫瑰、水仙廳)。
40人，室內設簽到臺、沙發、茶幾、鮮花、簽到簿、筆、提供茶水服務、攝像用電源。
⑥劇場用立式麥克風4個，無線麥克風1個，攝影攝像用電源，舞臺周圍擺放綠色植物。
⑦在一樓北門設來賓簽到處、記者簽到處、新聞稿發放處、禮品發放處，備簽字臺、簽到簿、鮮花、放名片用銀盤等。
⑧在二層樓層處放一橫幅，橫幅內容為“祝賀xx購物中心隆重開業”。
⑨在南門及一層其他的適當位置放置引路牌，牌上寫明：
xx購物中心開業慶典
(方向箭頭)
⑩記者用攝影、攝像電源、燈光等。
11在劇場門口準備一吧臺，提供軟飲料、香檳等。
6.xx購物中心開業慶典文藝演出策劃案
餐飲店開業活動策劃3
一、活動形式
(一)開業前期廣告宣傳
為了達到向廣大市民告知xx酒樓新店開業的喜慶消息，趁此機會傳
開業大吉
播海鮮飲食文化，為新店開張一炮打響奠定良好的基礎。
1、《xx晚報》發布內容：
a、有關新店開張信息。
b、有關開業當天活動信息。
c、有關企業文化信息。
作用：發布喜慶祝賀廣告，營造開業慶典氣氛，對開業期間的客流量和公眾關注程度起著主導作用。
發布規格：1/6版
發布日期：20xx年X月X日星期X--------X月X日星期X
發布媒體：《xx晚報》
2、精美畫冊(5萬份)以及開業紀念品,發布內容：
a、新店布局特點、
b、菜式推介
c、服務推介(酒樓柜臺、各包房等)
作用：借助開業時機，設計統一VI進行品牌傳播。
開業必須的資料，有關貴賓顧客將肯定是公司的主要業務來源，此類顧客必須加以保護，以俱樂部的形式或者與發放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為酒樓源源不斷的客流提供基礎。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統地進行企業文化傳播，在這方面選定精美畫冊最好不過，在開業期間發行，氣氛剛好，不造作。
發行方法：
a、放在開業慶典禮品袋中，每位嘉賓一份;
b、擺放在酒店柜臺、包房中由客人自由取閱。
3、市內戶外廣告發布
發布內容：
a、有關新店開張信息。
b、有關開業當天活動信息。
c、有關企業文化信息。
作用：運用栩栩如生的廣告畫面向社會公布新店開張的喜慶氣氛以及進行品牌傳播。廣告突出大天然的氣勢和“xx十大餐飲名店”的風范，戶外路牌廣告必須在xx的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。
發布日期：xx年X月X日——xx年X月X日
4、彩色宣傳單張夾報發行
發布內容：
a、新店裝飾
b、布局特點
c、服務特點
d、開業十天內，婚宴8折;
e、開業十天內消費滿1000元，贈送現金消費券等活動細則，現金消費券最低額為100元，一個月內有效。
作用：夾報發行覆蓋面廣，目標客戶群明確，有噱頭必然會引起公眾的注意，并很樂意參加新店開張舉行的活動，由此達到宣傳的效果。
夾帶媒體：《xx日報》、《xx晚報》
發布數量：5萬份
發布日期：xx年X月X日、xx年X月X日
(二)后期宣傳方案
1、《xx晚報》
說明：
①宣傳新店裝飾，服務特點等，傳播酒樓良好的環境以及優質的服務，新店開業，服務質量更上一層樓;
②舉行活動，保證開業2個月內的人流量。
③借xx海鮮美食節的.余熱，在《xx晚報》上做文章，以軟文形式通過分析民營企業現狀側面報道有關酒樓的企業文化，突出企業文化的傳播，如軟文正題為“民營企業艱辛之路”，副題為“寫在xx新店開業之日”，借以向市民傳遞以下信息：酒樓已走出一條有特色的發展之路，前景輝煌，塑造大天然良好的社會形象。
發布內容：新聞報道慈善拍賣活動、宴請孤兒活動等，側面樹立正面的社會形象。
(三)開業當日活動設置
1、剪彩儀式(基本內容：醒獅——領導講話——剪彩——海鮮珍品拍賣——捐款——宴請。)
慶典活動程序：
開業慶典初定于xx年X月X日上午X點在xx廣場舉行。
——9：30會場音樂嘹亮，彩旗飄飄，迎賓、軍樂隊、醒獅隊伍、禮儀小姐到位，工作人員準備工作就緒;
(說明：獅乃百獸之強,軍為民之依望。目的不止是要做市內飲食市場老大，而是國內乃至國際飲食市場中占前矛。)
——10：10公司領導、嘉賓陸續進場，禮儀小姐為來賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領入坐，導位禮儀小姐在入口處等候，做好引領準備工作;
——10：55慶典司儀(邀請電視臺主持人擔任)宣布慶典即將開始，請領導、嘉賓就坐，請參與慶典所有人員就位;
——11：00慶典正式開始，慶典司儀朗誦司儀詞開場白;
——司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單;
——慶典司儀宣布：開業慶典開始!(金鼓齊鳴10秒鐘);
——慶典司儀請軍樂隊奏樂一首;
——慶典司儀請舞龍隊表演;
——慶典司儀請醒獅隊表演;
——慶典司儀宣布：請xx講話;(公司領導);
——慶典司儀宣布：請xx講話;(貴賓);
——慶典司儀主持剪彩儀式，禮儀小姐引領公司領導、嘉賓就位;
——慶典司儀請出領導主持剪裁儀式。
——領導宣布：新店開業!(各位領導、嘉賓剪彩!)
——剪彩一刻，音樂嘹亮，禮花漫天，龍獅起舞，慶典形成高潮;
——司儀宣布慈善海鮮珍品拍賣會開始，請各位領導嘉賓移步海鮮池!(開始拍賣)
——領導將拍賣現款當場轉增予孤兒園。
——孤兒園領導上前結果贈款，并發表講話;
——慶典司儀宣布：請各位領導、嘉賓進入大堂就餐!
——在歌聲中，司儀結束語，領導、嘉賓步入大堂內。
——慶典結束。
2、中式自助餐款客活動
說明：選用中式自助餐主要有以下幾點原因：
a)酒樓海鮮聞名，適合中式烹飪。
b)借此機會可以在大堂的氣氛布置上以實物裝飾的手法實施，菜色以“大”為追求，例如“大龍躉”“大龍蝦“”大烤乳豬“等，以振奮人心為追求目標。
c)整個慶典活動的設計上以中國傳統文化為主。
宴請賓客如下安排：
a、孤兒園小孩以及職員
b、各級領導以及名流
c、同行
三、慶典氣氛布置
(一)市內主要路段氣氛布置
1、舊酒樓門口帶直幅升空氣球2個。
2、新舊酒樓門口沿路插刀旗，營造兩點連線喜慶氣氛;
(二)大堂內氣氛布置
氣氛布置講究開闊、大氣、自然、休閑，給人輕松的進餐感覺。
(三)會場氣氛布置
1、會場帶直幅升空氣球8個;
2、主會場正面大門上方懸掛慶典主題標語“xx酒樓開業典禮”;門口正上方懸掛直徑1.5米的半圓花球，以點綴正個會場氣氛;
3、大門口左右放置祝賀花籃，每邊8個;
4、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設。
5、剪彩會場前正面預先放置10座立柱鮮花架，預備嘉賓剪彩并美化會場;
6、剪彩花架前面空出5米的空地，預備舞獅隊、軍樂隊會前和慶典高潮結束時表演;
7、空地之前整齊地擺列幾排座椅，預備請貴賓就座;
8、大門口左邊布置一塊大型歡迎牌，上書“熱烈歡迎各位領導、嘉賓蒞臨xx酒樓指導!”沿地下車場入口路旁布置一塊大型祝賀牌，上書“熱烈祝賀xx新店開業”對來賓表示熱烈歡迎;
9、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點綴的簽到臺，預備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。
四、口號標語
1、熱烈慶祝xx酒樓新店開業!
2、熱烈歡迎各級領導、嘉賓、朋友蒞臨指導!
3、xx海鮮酒樓，引海鮮餐飲潮流!
餐飲店開業活動策劃4
一、（25日——30日）試營業期內重點工作安排
1、確保所有工作人員已經到位，熟悉自己的工作崗位。
2、對所有服務生特別是前臺咨詢人員進行對開業活動的強化培訓，要求必須要明白活動的所有內容。
3、確保25日之前所有宣傳單的印制都已經完畢，并開始進入派發階段。（建議開業三天內需最少派發傳單5000—6000份）
4、確保開業期內廚房的材料供應充足，對供求量特別大的材料需做好標注，聯系好買家，隨時能供貨。
5、檢查店內衛生情況，并對在試業期內的進店消費的顧客采取咨詢建議，爭取得到每一位在試業期內消費的顧客好評。
6、31日晚，需檢查所有開業所需的物資，人員等是否都已經安排妥當，第二日開業所需的花籃是否已經訂購，花鼓隊是否已經聯系完畢等等。
二、（3月1日——3日）正式營業期前三日，促銷策略執行計劃
1、開業首日：
（1）確認所有邀請參與開業慶典的人員到場，包括邀請在內的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們，務必在開業前能聚集更多的人氣。
（2）當日至少有兩位工作人員不斷派發宣傳單給過往客人。
（3）吉時一到，先由花鼓隊表演賀喜，然后將事先準備好的一面大鑼抬起放在門口中央，總經理或者代表人馬上敲響大鑼，宣布：火鍋店，現在正式開業。鑼聲一響，禮炮應馬上響起。大家鼓掌祝賀，并相互迎接入店。此時花鼓隊繼續開始演奏賀喜。
（4）之后專業的服務人員按照事先培訓好的工作流程開始接待開業的第一批客人，大堂經理（或指定負責人）須時刻在現場以解決各類突發事件。
（5）開業需確保行政人員入座，并由火鍋城領導親自陪同吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨。
（6）指定人員專門負責“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭，并做好詳細的記錄。因為這將是本火鍋城以后口碑相傳的開始。我們的服務遠比你送這一餐飯要重要許多。
（7）認真做好各桌享受優惠的名額，在現場做到控制好成本，并做好禮品需贈送記錄。
（8）晚上打烊后，總經理需召集各環節負責人進行今日情況總結，指出今日營業情況的問題所在，并鼓勵大家明日做得更好，安排妥當明日工作。
2、開業第二日（2日）
（1）開門之時即可馬上進入營業狀態，按照預測，在今日將會有更多的客人沖著宣傳單的活動而來，那么在前三日必須要做好充足的準備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了。
（2）本日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務以及可口的飯菜。
（3）其它的按照正常營業流程進行，還需要大堂經理（或指定負責人）在現場做好隨時解決突發事故的準備。
3、開業第三日（3日）
開業第三日，繼續派發宣傳單。但今日派發宣傳單的人員與之前有所不同，應該在派發的同時告訴過路的潛在顧客：今日是幸運抽獎最后一日了，歡迎您光臨本特色火鍋城進行幸運家庭抽獎。以吸引更多的顧客，進行參與活動。
本日需將第二日的.禮品贈送出去，并一定做好贈送簽字和良好的消費后回饋。
今日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭，總經理需出來與幸運家庭合影留念，并征求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。
在今日內，必須把前三日的宣傳單全部派發完畢。
晚上打烊后，進行三日總結，分析成敗之處，加強改進。
三、（4日—7日）正式營業前四日，促銷策略執行計劃
1、開業第四日
（1）從本日開始，所有宣傳單全部換成第二種促銷方案，并繼續派人繼續派發。（此刻有一點需要注意：印制宣傳單的時候，兩種宣傳單的顏色必須不能一樣，因為一樣的宣傳單很多前兩天得到過的顧客會直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力）
（2）從今日開始，“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動已經結束。
2、開業第五、六、七日
（1）第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進行。
（2）第六日，傳單派發可以視實際情況減少了，但還需時不時有人在門口進行傳單派發。
四、促銷方案
（1）利用天氣轉暖的機會，可以進行扎啤大派送，凡是進來吃火鍋就送扎啤，而且不限量。（目前這個效果更好）
（2）晚上搞大排檔。
（3）代金券。
（4）吃多少返還多少。
（5）可以發DM單頁，憑單頁可以送飲料或現金優惠等形式進行。
（6）在團購網站（成本允許）做廣告，以提高知名度。這個途徑能達到很好的效果——口碑宣傳。
（7）與漢庭酒店合作，在他們的客房擺放宣傳單，憑單消費打折。
餐飲店開業活動策劃5
一、目標市場地理環境
1、市場地理特點：區域的地貌，政治區域，城市的中心地帶。
2、市場氣候風土特點：氣候條件與消費者的飲食習慣有著極大潛在的關系。
二、行業環境分析
目標市場主要經濟指標：
1、企業所在市場當年的國內生產總值，以及歷年的數據。
2、該市場的投資狀況。
3、對餐飲市場影響較大的旅游方面的數據，特別是一年來接待的游客數量，以及是呈發展趨勢還是衰退趨勢。
4、把當地城鎮居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考依據。
5、全市人口統計數量，包括非農業人口及農業人口數量，用來預測餐廳的.客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。
6、消費者受教育程度。
7、消費者生活方式、飲食偏好習慣。
8、消費者人均收入。
產業環境：
1、商業繁盛情況。
2、商業化的趨勢與潛力。
3、地方xx優惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。社會環境：
1、當地風俗習慣。
2、歷史文化。
3、民族結構。
4、國際交往，主要食品原料生產流通。
三、市場分析
1、經濟指標：當地餐飲企業經營狀況、實力排列;所有制形式及所占的比重;營業網點數量;從業人員數量。
2、分店所選市場的餐飲業經營現狀：企業數量與競爭能力(是否已形成規模競爭?);經營管理水平高低;經營檔次高低;菜系地位。
3、競爭對手分析：
A、傳統型競爭者現狀：數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析;成功原因：管理水平先進?服務優秀?社會環境條件優越?失敗原因：菜品出問題?運行機制故障等?
B、傳統型競爭者優勢：傳統優勢;經營規模優勢;位置優勢;主打菜品優勢。
C、新興高檔餐飲經營者：經營何種菜系?菜系取向?是否平民化、貴族化等。經營地段：哪一區，段，裝修的風格特點及選用裝飾物件。經營狀況：營業額、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。經營規模：店的面積、可容納客人數量。廳內面積分布等。
4、消費者分析：
A、該市場消費者飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。
B、該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。
C、目標市場消費者分類：xx、軍隊、企業、家庭消費(含婚宴)、游客。
5、在該地開店的優勢策略：
競爭策略：市場最佳切入點;營銷策略：宣傳與客戶認同;培育顧客偏愛;建立常客網絡關系。
選址優化方案說明
A、xx拆遷風險防范
1、注意建筑物、街道拆遷與重建，避免盲目馬上建店。
2、確定酒樓位置務必向當地xx部門咨詢并獲得xx書面承諾。
3、避免在有產權爭議地段建店。
4、所有證照必須齊備并符合法律、政策手續。
B、本地商業狀況：注意收集和評估酒樓周圍商業快速增長的相關數據，并做出客觀準確評估。
C、競爭性質評估：
1、提供同類食品菜品服務的餐廳可能會導致直接的惡性競爭。
2、建店營業初期避免直接的競爭。
D、規模與外觀：
1、停車場與其他設施應給予足夠規模容量。
2、餐廳以正方形或長方形最好，其它除非空間大，與否不可取。
3、要考慮未來消費者的可接受能力。
E、地價：
1、注意考慮潛在價值與現實價值之綜合評估。
2、不論市中心或城郊，關鍵看消費住戶、流動人數規模大小。
3、考慮地價上漲是否對營業投入、產出產生較大影響。
F、能源供應：
1、所有選址必須具備“三通一平”標準，即水、電、氣三通。
2、水的質量。
3、注意作經濟核算。
G、街道與交通：
1、是否是居民社區街道?
2、是否是商業街通道?
3、街道是否便利車輛來回通過和泊車?
4、是否吸引和便利旅游者來就餐?
H、旅游資源：根據旅游區域過往人多少，類型選擇適當的酒樓位置。
I、商業與娛樂區關聯：
1、要考慮到購物中心、商業區、娛樂區的距離和方向。
2、距餐廳幾千米地方，能對餐廳推銷產生影響。
J、交通狀況：
1、統計數據來源，從公路管理系統或xx機關。
2、自己統計方式：以中午(周末)、晚上和周日為最佳時間做現場統計。
3、注意考慮坐公共汽車的人進餐的因素。
4、注意行人與車輛流動數據比較分析。
K、餐廳可見度：
1、餐廳酒樓位置可明顯看見程度，直接影響酒樓吸引力。
2、從每個角度都能通過眼睛獲得酒樓感性認識，視為最佳地址。
3、從駕車或徒步的方式來作客觀評估。
L、公共服務：
1、評估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務。
2、同樣要評估服務設施、費用及質量。
3、公共服務信息情況可從xx取得。
M、營業面積：
1、面積標準800----5000平方米。
2、能充分滿足就餐服務需要，具備充分容納客人的吞吐能力。
3、既不能擁擠，又不能空位太大，避免資源浪費。
新開店區域面積規劃參考：
A、顧客使用區域：
1、每餐位約1.5----2.5平方米。
2、空間包括：通道、停車處、侯餐區、大廳、雅間。
B、辦公前廳區域：前廳1/2、廚房1/3、或0.6----0.8平方米每餐位、辦公室1/50、庫房2/25、員工更衣1/25等。
員工定額參考：
6、餐飲前廳行政人員與服務人員比例為：10：1、服務人員大廳1人看2—4張臺、包間1桌配1---3名服務員、傳菜生1人傳10桌，根據距離廚房遠近而定。
7、廚房管理跨度為3—10人，一般13---15個餐位配1名烹飪生產人員，高檔的7—8個餐位配1名生產人員。冷菜廚師與白案廚師為1：1等。
月度成本預算表：、占營業費用%比
工資19%、房租11%、水費1%、電費5%、燃料費6%、廣告宣傳費3%、洗滌費2%、員工宿舍8%、修理費2%、清潔衛生費2%、家具費0.5%、物料損耗4%、餐具損耗0.5%、汽車費用1.5%、停車費0.5%、勞動保險3%、遞延資產攤銷30%、其它1%。
餐飲店開業活動策劃6
時間：
20xx年12月10日
地點：
xx西餐廳
主題：
xx西餐廳開業暨“xx浪漫時光“啟動儀式
用餐形式：冷餐會（廚房制定冷餐會菜單）
一、具體策略導向為
推廣方向：走開業特惠路線，用促銷視覺表達，借以聚集人氣。消減消費者心中的距離感，產生親切的效果。
推廣力度：以“開業”為切入點，進行打折，代金券等促銷方式來達成目標。
活動力度：充分體現俄式及西方特色，以得到市場客戶的認可，價格包裝手段是關鍵。
客源搶奪：用優質的服務以及促銷活動對市場客源進行有效攔截。
整合渠道資源，精準目標客戶營銷：一是搶奪市場消費群；二是加強中心區宣傳推廣。
二、促銷優惠活動
1、開業前三天，每桌顧客點餐前均有一次抽獎機會，獎品分別為：兩張面值100元的代金券、某甜點一份、某酒水一份、或者某道菜等等。
2、開業特價：消費滿300元減50元，消費越多，折扣越多（待定），同時還可使用代金券1張。
3、套餐組合更優惠（廚房制作套餐菜單）。
三、開業前的籌劃準備工作
1、禮品袋：內含本餐廳20xx年臺歷一份，本餐廳宣傳手冊一份，兩張面值為100元的代金券等（待定）。
備注：
A、餐廳臺歷、宣傳冊以xx的時尚、浪漫為基調，圖文并茂介紹餐廳的基本設施、特色餐飲、服務范圍及餐廳文化。
B、代金券2張，單次消費只可以使用一張，且只可在開業期間使用（12月10日-1月20日）。這樣，便于吸引消費者回頭再次消費，進一步感受餐廳的美食和服務。
2、邀請嘉賓：為塑造xx品牌，應邀請省市區領導，當地商賈名紳等。
3、啟動儀式：冰雕+紅酒，冰雕鏤刻“餐廳LOGO+xx浪漫時光”字樣，預留多個紅酒注入口，啟動時嘉賓以紅酒注滿字體。融入xx的紅酒文化，浪漫而喜慶。
4、統一主題物料準備：臺歷、宣傳冊、宣傳單、代金券等各類印刷品；戶外POP旗幅、氣球、活動主題背板；嘉賓簽到儀式準備、禮品袋分裝、禮儀接待安排、餐廳員工系統培訓、開業鮮花預訂布置、紅地毯、開業橫幅、致慶豎幅、舞獅演藝安排等（禮儀公司配合）。
四、開業前廣告宣傳
1、周邊小區、高層住宅樓、媒體投放宣傳直達精準消費群。如：電梯LED視頻、傳單等。
2、報紙（廣告）或夾報：篇幅較大，成本相對較低，隨報夾帶，選擇當地發行量較大的'報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為開業前第二天、開業當天和開業第二天。
3、傳單的投放：選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間門口。
發放要求：
（1）發放時段：11：00-12：30；17：00-18：00，這時多是上班族上下班時間。
（2）發放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著看起來較有經濟實力者。
（3）注意事項：微笑宣傳，若對方不接傳單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的傳單撿拾起來，以免造成不好印象。
4、其他宣傳渠道：電視、電臺、網絡、雜志、手機短信、出租車等。發布開業及優惠信息（待定）。
五、開業慶典流程
禮儀接待，嘉賓簽到，禮品派送開場表演：俄羅斯舞蹈董事長致辭，嘉賓領導致辭紅酒冰雕啟動儀式，宣布正式開業，并啟動“克里斯浪漫時光”主題活動禮畢，就餐酒會開始。（流程禮儀公司配合）
禮儀小姐—簽到臺（簽到本、筆）—佩戴胸花—引領到正門—主持人公布剪彩嘉賓名單—剪彩——引領回餐廳—董事長致詞—破冰儀式—冷餐會開始—演出開始（節目待定）。
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